春节茶话|乌撒烤茶:3000多年历史的彝族茶文化

发布时间:20-03-23

春节☉到来,吃↕喝少不』了,除了传统的大鱼大肉等硬菜●之外,现在人们开始更追求健康的饮食۞,而健康饮品中的一大选择就Ф是茶水。因此新京报记者准备了Ⅲ一系列的“з春节茶话”,告诉大家如何认识、选择各式茶〤叶。今天要说的,是来自贵≮≯州、具有悠久历史的乌╟撒烤茶·。。

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“南方有嘉木,黔地出好茶。”贵州省毕节市海♡拔高、纬度低、日照少,不仅∟拥有得天独厚的茶叶种植条件,更拥有3000多年历史的彝族乌撒烤▐茶文ↈ化ζ。

 

乌撒,是毕节市威宁自治县古称,位于贵州西部边陲的乌蒙山区,是以彝族居多的多民族人口聚居地。源于古夜郎时Ш代│┃的乌撒≈烤茶,是这里独具特色的民族民间茶文化。乌撒烤茶被视作世界上最早的⿹茶道,制作工艺及品饮方式堪称“茶文化的活化石”。

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“宁可三日无░ω米,不可一日无茶”,是威宁人的生活●写照。乌┐撒烤茶的烤〆制方式独特,▫火盆、水壶、烤茶罐、茶盅、杂木炭是必备工具。其中,烤茶罐用海拔2890多米上的高☼原๑土特制而成,耐高温♀,可以“保香气、不漏水”。

 

乌撒烤茶的步骤分为备具、烘ↂ罐、投茶、烤茶、冲水、去沫、补水、分杯八大步骤,最特别的环节是烘罐和烤茶。烘罐是将茶罐#置于烧旺的炭火上慢慢烘烤,讲究火工,要求╝茶罐整体受热均匀。茶罐烘热后,将茶叶▌放入其中,并不停抖动茶罐々,使茶叶在罐中持续翻滚。

 

待茶香味烤出来后,趁热冲入沸水,茶罐口会泛起一层厚厚的白色¥泡沫,茶▎▏♧叶中的灰尘、煳沫也随之泛起,再经去沫、σ补水、分杯后,就可品饮了。品饮乌撒烤〩茶时Ч,佐以威宁县产的┎洋芋、荞酥、☼玉米花、荞麦面等地★方特色茶点,与茶合理搭配,相得益彰,令人唇齿留香,回味无穷。

 

新京报记者 欧阳晓娟 图片来源╩ 企业供图

编辑◁ 李严┚ 校对 李♥铭

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