新春吉祥菜|美味糖酥饼,初四也要甜甜的

发布时间:20-03-23

春节有句俗语讲:初一饺子初二面,初三盒子往家转,初四烙饼卷鸡蛋……今天是大年初四,那就亲自为家人烙几张“◄红红火火”、暖到胃里的红糖酥饼吧。

 

红糖酥▫饼最美味的地方在⿱于油酥,没有油▀酥∏的糖酥饼,仿佛失去了灵魂。一口咬下去,油香四溢。而烙得香脆无比的饼皮接触牙齿的一&瞬间,发╯╰出“咔”的响动,带着热度的红糖流过舌尖,火热又醉〧人。第一次吃红糖酥饼也是︶︷︸过年时,长辈站在灶前,用铲子翻动着黄澄澄的油〤酥,不一会儿,一小盆油酥盛入Ↄ碗中。

 

“放到客厅,还没完全熟,不要吃!”虽然听到了“不要吃”的指令,但是美食当前,也会偷偷抓起Ы一小块放进嘴里。油酥香ν中带涩,吐又不敢,只好生∞生咽下去。当时心中认定这个东西不好吃,所以吃到完整的糖酥饼,瞬间惊☆艳▒一口。


 

油酥饼不难做,但相对一般的家常饼而言步骤略多,长辈平时做的不多,ψ™但每逢假期回家,总能吃到油香酥脆的红糖※酥饼。那么,好吃的油酥饼怎么做呢?下面就学起来吧。

 

食材准备:

面粉、红糖、温水、食用┓油、白芝麻、保鲜膜▐。

 

步骤:

 

1↑.取适量┏面粉倒入盆中,加温水,搅成絮状 ,☏而后揉成面团,静№置30分钟;

 

2.接下来是制作饼中灵魂——油酥。开火,█锅中倒油,油热后加入面粉,不断翻炒、搅拌,待面粉变色后即可关火,不要炒煳,盛入碗中,晾凉;

 

3.将红糖和少量面粉倒入同一个容器中,拌匀;|︴()〔〕

 

4.醒好的面团取出,揉几下,然后搓成长条状,切成几个大¤小相同的剂子;

 

5.取一个剂子,擀成牛舌状,均匀涂上∟油酥●,由下↔自上卷成卷状,▊将所有剂子卷好后,盖保鲜膜静置10分钟;

 

6.10分钟后∣,将每个卷『起的剂子立起,压扁,擀开成牛舌状,再次卷起后★立起,盖保鲜膜静置10分钟;

&↙nbsp;

7.静置完成۩๑后取一个剂子,压扁按成碗状,放〡入红糖馅,捏住口,┊┋压扁后在一面撒芝麻Ⅹ≮≯并擀成圆饼,其余剂子依次操作;┆┇

 

8.卐平底锅或⿴电饼铛卍预热,放入糖酥饼,两面涂油,烙的过程中需不断翻∝面防止饼煳,待两面金黄后即可出锅。

 

糖酥饼好了〓,再做一个炒鸡蛋,属于大年初四的烙饼卷鸡蛋就做好啦。动手︹︺︻试试吧。

 ■@

新京报记者 张明璇 制图 李石阳

编辑 李严 校对 吴兴发

上一篇: 新老零食大比拼|冰糖葫芦VS糖雪球,你爱哪一口?
下一篇: 回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”