二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

发布时间:20-03-23

今日大寒,这也是二十四节气中的最后一∏个节气。大寒,是天气寒冷到极点的意⿸思。民谚★●·有曰“大寒年年有,不在三九在四九。”◑↔↕▪大寒意味着冬天即▲将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲ё-究,吃糯米饭和&做★牙祭是不少地区的大寒食〡俗。

 


吃糯米饭۩๑

 

在古代,大寒早上吃糯米饭驱▇█寒是习俗。其中的经╞典饭就是八宝饭。¤将糯米蒸熟,拌以糖、猪油、桂花,倒入装有红≡枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料в的器具内,я蒸熟后再浇上糖卤汁即成,别有一番风味。

 

如今广东佛山民间依旧会╤@在大寒用瓦锅蒸煮糯米饭。煮∞上一锅香喷喷的糯米饭ж,加∟入腊味、虾米♠、干鱿●鱼、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消寒糕

 

“消寒糕”是年糕的Ц一种,基本也是用糯米制♡作而成。以往北◤京大寒有吃消寒糕的习俗。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步步高升的美好寓意。

 

吃春卷

 

在安徽Ψ安庆一带,大寒有吃炸春卷η的习俗。这种春卷一般用面皮包着芹菜芽或豆芽┓、粉丝、大白菜等馅ф料,⿶用油炸过之Ⅳ后,既可口又营养И。

&nνbs◥p;

做牙祭

 

“做牙╯╰”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地的仪式,还≧有“头牙”α和“尾牙”的讲究。

 

以๑前大寒∏这一天,商┍人要设∪宴招待伙计们๑·ิ.·ั๑,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道ミ菜。这≈道菜起∨∶源于广东,在南方菜系中普遍存在,Σ以粤菜的白斩鸡最知名。

 ⊙

新京报记者 刘欢

编辑 李严 校对 柳宝庆 


上一篇: 非“礼”莫“鼠”(2)
下一篇: 回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”