松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-03-23



新京报讯(记者 冯毅)前些日子,《米其林指南2020北京》的Ⅹ发布成为∥热门话题,很多小伙伴都想体验♠一下获▊奖餐厅到底如何。≮日前,小松鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅——东煦炉端酒场,并邀请了出演《极速大作战》⊙《北上广依然相信爱情》╣等影视剧的男演员李延桢,带大家σ探秘这家餐厅的经典美食——海胆◇紫苏扬。ω

 

 

作为Щ一家典型的日式炉端烧店,店内装潢精◐致典雅,可◤见≥海鲜在篝火旁↔慢๑慢炙烤。相传,И炉♀端烧起源于江Ψ户时代,渔民收获了海鲜▇█之后,在海边的沙滩上燃起篝火,用树枝把新鲜┒的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟,现代的日式炉端烧店保留了这一特色。

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海胆紫苏扬是一道经典的日式海鲜天妇罗↓,海胆被两层紫苏叶包裹,外层酥脆、海胆鲜嫩,细细品味,还有紫苏叶特有的清香。厨师杨先生称,要做好这道菜۞,要掌握好蘸面的方式、油炸的К时℉间。

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作为米其林餐盘╞奖获奖餐厅,对原材料的精︼︽︾选也┓必不可少,据介绍,餐厅的海‰胆ↇ从北海道进口,再配合长〾白山人参,在注重口⿶味的同时,还将′菜品⿴与养生相融合。如果小伙伴┌想在家中制┝作这道菜,不妨点击小视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅 &n▍bsp;图片来源 冯Ё毅摄影

编︶︷︸辑 祝凤岚 &nbs╢p;校对 李▲项玲


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