回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:20-03-23

糖是甜蜜的象征,水果糖▌、棒棒糖、奶糖、麦芽糖⊿……无论什么糖,吃一口都会觉得幸福≤感满满。小时候,物资没那么充足,没有那么多糖可以吃ξ,于是大人们℡便会想办法做各种零食给孩子们打牙祭,苕丝糖就是╠╡其中一种。

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也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四川及云贵等南方地区很受欢迎。对҉于当地长大的孩子们〓来说,这种糖果承载了小时↔候д的回忆。“小时候经≒常自家做苕丝糖,每次做好后,√老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖▁▂▃▄,看着就会流口水。”一位苕丝糖铁忠粉如是说。

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苕▣▤▥丝糖好吃,自然做法也不简单。先备∽好新鲜红薯,经切〩丝后快速下锅炸成金黄色∏,然后辅以花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整个制作过程要求环环配合。

 

有了香甜ↁ的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜,也受到了很多▊小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?⊙一Е起看看它的做法。∏

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准备材料:红心红薯1000克、熟花生仁适量、黑∮加仑干50克、白糖1┒30克 麦芽糖9└0克。清水一碗(大概80克左右)、炒熟的白芝麻适量κ、一个较大的饭盒 。

 

1、红γ薯洗好削皮切丝(切丝¥和日常炒土豆в丝粗细差不多)

2、锅中放油烧热,分批次下Σ红薯丝炸脆,▦▩然后关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢变硬,再捞出来冷却1小时左右。

3¨、熟花生⿻仁去红衣,黑加仑干去蒂,和红薯丝混合。

4、重Δ新取一个锅,放α清水、白糖和麦芽╜糖,开火Ⅷ◤小火熬至糖水浓稠。

5、当糖水有拉丝感时,倒〡入炸好的红薯┕丝、花生、黑加仑,迅速拌匀,关火。

6』、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,μ使其平整。

7、最后撒上一层白芝麻,冷却2-и3小时,脱模,切块。

 

新京报╭╮►记者 刘欢 

编辑 祝凤岚Ⅺ 校对 卢茜


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